ALIMENTO SOSTENIBLE? LOS ITALIANOS YA LO ESTAN HACIENDO “PASTA HECHA DE INSECTOS”
En un pequeño depósito cerca de los Alpes, en el norte de Italia, se resguardan millones de grillos en contenedores apilados unos encima de otros.
No paran de saltar y cantar; muy probablemente ignoran que están a punto de convertirse en comida.
El proceso es simple: son congelados, antes de hervirlos, secarlos y finalmente pulverizarlos.
Dice el creador de este producto Iván Albano que para producir un kilo de polvo de grillo, solo usan unos 12 litros de agua, antes de explicar que para producir la misma cantidad de proteína se requieren miles de litros de agua.
Varios productores italianos han estado perfeccionando con grillos sus recetas de pasta y pizza, en un restaurante cerca de Turín, en el norte de Italia, el chef Simone Loddo ha adaptado su receta de pasta fresca, la masa ahora tiene un 15 % de polvo de grillo. Aparte del sabor, el polvo de grillo es un superalimento repleto de vitaminas, fibra, minerales y aminoácidos. Un plato con este ingrediente contiene mayores fuentes de hierro y magnesio, por ejemplo, que un solomillo o filete de carne normal.